Почему добычу охотников и рыболовов у народов Сибири можно сравнивать с хлебом?

Для жителей с умеренным климатом характерно выражение "хлеб всему голова", оно означает, что хлеб это основное блюдо на столе, без которого не обходится любая трапеза. Жители же Сибири не имеют возможности выращивать хлеб, а в прошлые века импорт его был практически невозможен. Поэтому можно сказать, добыча рыболовов и охотников заменяла жителям Сибири хлеб.