Если купили вещи, оформили таксфри, то нельзя снимать этикетки до выезда, верно? Они должны быть новыми ?

По идее и правилам да, использовать только после того, как улетите из страны. Там свои нюансы но в целом почти на всё такие правила

они должны быть в упаковке с бирками по сути