Скажите, пожалуйста, при бронировании российской картой отеля Парижа, как оплачивается городской налог и депозит, т. к.

Наличными точно можно, но лучше не крупной бумажкой. По карте с чужим именем не подскажу.

В Ибисе оплачивали наличными все - и проживание, и налог

Чужой картой можно, нужно только сразу это указать в комментах при бронировании или затем отдельно написать ✍️ в отель 🏨 и поинтересоваться, возможно ли это? Как правило, нигде не отказывают, если заранее об этом предупредить

налог без проблем наличными, а вот места с депозитами лучше избегать, бронируйте без залогов жильё