Может подскажите. Я оформила в РФ сертификат до Казахстана, т.е. мне нужно было сказать, что в Казахстане я буду неделю, а потом лечу во Вьетнам и можно бы было в Казахстане не оформлять новый сертификат?

нет, нельзя. Неделя не может быть транзитом. В Кз вы делаете новые выездные документы во Вьетнам

наоборот, надо было сказать, что в Казахстане будете 1-2 дня. поздравляю вас с началом нового квеста — получение документов на выезд из Казахстана