Делаю визу в Испанию. Отказали. Подскажите, а надо ли в апелляционном письме доказывать откуда у меня, у безработной деньги?

Нет, Вам надо расписать, что у Вас все в порядке с документами: бронь гостиницы реальная была, билеты были забронированы, что Вы делать там собирались - ездить по экскурсиям, наслаждаться кухней, посещать музеи, смотреть виды с окрестных деревень, плавать и пр.