Подскажите пожалуйста как можно получить гражданство Израиля . Есть документы но в них не указано национальность?

А как вы без доказательства национальности собрались репатриироваться? Ваша задача доказать, что вы имеете на это право, а для этого, вы должны быть евреем, сыном или внуком еврея. И ваша задача - документально это подтвердить. Ищите любые документальные доказательства: сор, свидетельства о браке, анкеты, записи из метрических книг и т.п. максимальное количество документов, где прописана национальность! Просто прийти и сказать: я еврей, и хочу на родину предков! ? Это так не работает!

Начните с того, кого в роду считаете евреем