Подаю документы на визу Франции. Скажите, пожалуйста, сколько в Петербурге рассматривают документы в среднем?

или 30 дней, но чаще 50

Это от города не зависит, все доки везут в мск и рассматривают в консульстве там, закладывайте минимум 45 дней, но это тоже не гарантия

От 16 до 50+