Собаке 2 года, привита по графику, в прошлом году в августе мультиканом-8.

Лучше вакцинироваться, но если ВНИИЗЖ примет кровь, то можете сдаться. ВГНКИ точно не примет

У вас не примут кровь на титры в ВГНКИ, но ВНИИЗЖ должны принять. Так что можете, конечно, попробовать (но уровень титров антител может быть ниже порогового значения, так как прошло много времени от прививки).

Я бы ревакцинировала питомца и сдавала кровь через 30+ дней после вакцинации.