С чем выгоднее и лучше ехать в Бишкек - с долларами или рублями?

Что имеете тем и езжайте! Не стоит покупать доллары за рубли потом менять их на сомы или наоборот.

Лучше с долларами. На наличные рубли курс ощутимо хуже.

Зависит что у вас изначально. Специально менять рубли на доллары чтобы везти не имеет смысла, тут курс доллара лучше. Что есть на руках наличные то и везите.