А рубли в Латвии реально обменять на евро? Или курс будет невыгодный?

Реально поменять.

Надо анкету заполнять про источник средств, если сумма большая. Это уйдет в налоговую.

Обменять реально, но с большими суммами может оказаться сложно. Будет много вопросов. Да и курс не очень.

На мой взгляд лучше обменять в РФ. И если сумма превышает эквивалент 10000$ наверное лучше дважды съездить.

Правда и положить их в банк Латвии то же может оказаться с трудеостями.

В Латвии выгоднее курс