Делаю визу во Францию. планируем поездку с девушкой, оплачивать бронирование отеля будем с моей карты, в связи с этим вопрос, в ее анкете указывать оплату отеля myself или указать меня как поручителя ?

Поручитель - это если спонсорство делается, а оно делается только на родственников.

Может, она Вам часть денег перевела, какая разница? Можно указать, что у неё оплачен отель. Главное, чтобы в бронях были имена всех заявителей

В бронь ее вписываете. А оплачивать вы сразу собрались? Деньги на счету нужны у каждого - в любом случае.Девушка вам никто/если вы не семья - поэтому спонсором быть не можете ,и если вы не приглашающая сторона из ЕС.