Лечу в Южную Корею, подскажите, успеется ли все сделать за пересадку в Китае в 3.40 (зарегать багаж, если потребуется и если не дай бог рейс задержат) с учетом того, что и авиакомпания другая?

В китайских аэропортах на паспортный контроль практически нет очередей (по большой части всегда границу пересекал именно в Пекине и максимум минут 10 ждал). За > 20 внутренних перелетов никогда задержки не было.

вам багаж скорее всего зарегают до конечной, шанхай эирлайнс дочка чайна истерн