Подскажите, пожалуйста в Нячанге реально поменять рубли на донги и какой курс?

Реально. Много где меняют. Например, ювелирный магазин Сокровища Ангкора, РИЦ, торговый цкетр Gold Coast, многие турагентства. В марте - апреле курс был:

10 000 т.руб = 3 080 000 -

3 100 000 донгов.