Планирую получать образование в Китае. Подскажите пожалуйста, как можно самостоятельно перевести документ, без заверения?

Если это официальный документ, то самостоятельно его нельзя переводить. Иногда могут согласиться на просто перевод с печатью бюро, но это уточнять.

Самостоятельно можно грамоты всякие.