Прилетаем в Гуанчжоу и через пару часов оттуда в шэньчжэнь в карте указывать шэнчжэнь?

Где у вас первый отель или самое долгое проживание, то и указывайте, это не сильно важно. Если вас спросят вдруг, главное, чтобы это соответствовало вашему реальному маршруту

Да