Подскажите, почему при оплате Apple Pay в Узбекистане с меня снимают большую сумму чем на терминале ?

Не всегда, но на многих терминалах может быть комиссия по зарубежным картам.

Зависит от карты и от терминала.

unionpay - редко - 1.5%

visa - часто 2%

mastercard - часто 2.5%