Подскажите, каким проверенным приложением такси можно пользоваться в Италии? Желательно оплата наличными. Убер?

Убер почти не работает и дорого. Как правило в каждом регионе есть свое какое-то приложение местного такси.

itTaxi есть почти в каждом регионе.

Плюс в Италии до сих пор работает радио-такси: звонишь оператору по телефону, диспетчер по рации связывается с ближайшими машинами, и через пару минут тебе уже сообщают номер такси и время подачи. Это конечно ретро-стиль, но это работает и надежно, особенно в небольших городах.

Просто вбейте в поисковике radio taxi /название населенного пункта/ и найдете телефон