Если банк/платежный сервис блокирует счёт из-за происхождение денег РФ, например, то он даёт вывести средства или они замораживаются и с ними ничего нельзя сделать?

У банка нет никаких прав удерживать силой ваши средства. У него есть право считать вас сомнительным клиентом и отказать вам в обслуживании, чтобы не заиметь в будущем проблем с регулятором. Если лично вы находитесь в санкционном списке (вряд ли), то могут заморозить, но это уже не решение банка, а гос-ва, которое банк исполняет.