Подскажите, пожалуйста, на 5 человек передвигающихся в Стамбуле всем вместе нужно покупать всем истамбул карты или хватит двух-трех? Можно по карте сделать оплату несколько раз подряд?

Да, купите 2-3 карты и можно по одной карте 2-3 чел проходить

Нам на троих понадобилось 2 карты на 6 дней.

Одной не хватило лимита.

Опять же сколько вы собираетесь ездить на транспорте и куда - если например на острова и на хаваисте в аэропорт - тогда лимит вообще махом расходуется.

Подряд оплачивать можно за нескольких человек (хоть за 10, если денег хватает )

Хватит одной,исчерпаете лимит- купите вторую.