Где есть выгодный обменник в Анталье или рядом с ней, и с какой валюты лучше менять, ₽ или $ или €?

Меняйте в любом.

В гуглкартах найдите нужную локацию, вбейте в поиск exchange/ döviz, увидите, где ближайшие обменники.

Везде курс примерно одинаковый. Курсовая разница имеет значение при обмене больших сумм. Это не ваш случай.

Меняйте €/$ на лиры понемногу, по мере необходимости.