Подскажите пожалуйста, стоит ли останавливаться на ночлег в шэфе по дороге из Танжера в фес? Сколько вообще на шеф времени выделить желательно?

Стоит, проведите день и вечер, погуляйте по вечерним улочкам, утром встречайте рассвет на вершине на смотровой, и далее двигайтесь в фес.

1 день спокойно погулять. Туристы мне показалось набегают после 12. Мы гуляли в 10 ещё почти никого не было

Обязательно надо остановиться в Шефшуэане! Хотя бы на день.