Ситуация: въезжаю в германию лишь на один-два дня, проездом из франции в чехию ( поездом) знаю, что нужна европейская страховка (

Если от т-банка страховка для шенгена, то ничего не надо делать. Из Франции в Германию могут проверить визу, но не страховку.

Как часто проверяют, совершенно не имеет значения, если проверили хотя бы у одного. И кто гарантирует,что страховка не может оказаться "прям нужной" именно вам, а не пограничникам, даже при нахождении на территории Германии несколько часов. Раз страна так требует, то почему не оформить, если, конечно есть возможность оплатить. +15 дней не нужно.

Можно и на день , например, HanseMerkur

Если наткнетесь на пограничную проверку, есть шанс, что спросят. Купить страховку - вопрос 30 евро и обнуление шанса на непропуск/депортацию/обнуление визы. Точно ли экономия того стоит?

Если вопрос про проверки - никто не проверяет в 99,5% случаев