Посоветуйте пожалуйста где в Ереване лучше купить сим-карту и обменять рубли

Сим карту наверно Ucom) рубли в Sas

В аэропорту и покупайте. Все операторы там представлены, после выхода в общий зал - официальные офисы. Цены соответствуют представленным на сайте (на выходе из багажного - барыги, там будет дороже). Обменять рубли вполне норм в фастбанке в аэропорту (после выхода в общий зал налево). Курсы можно посмотреть на rate.am.