Если в один календарный год второй раз летишь в Китай опять заполняем карточку прибытия?

Какой год? 😁 Аривал кард, упрощённая карточка прибытия, заполняется при каждом пересечении границы иностранцем

Даже если в Гонконг из Санья на день вылетели, все равно при возвращении заполнять снова.

А вообще на каждое пересечение границы она заполняется. Хоть двадцать раз в год в Китай прилетаете - двадцать раз заполняете. В ней же сроки и места пребывания постоянно меняться будут.