Я правильно понимаю, что через границу Польша-Беларусь нельзя провозить европейскую валюту (евро, злотые и т.д.)? Ни в каком количестве нельзя? А провозить долары можно. Это всё так?

Да, все так, из ЕС в РФ/РБ нельзя вывозить наличные евровалюты (евры, злотые, кроны, форинты и т.д.).

Доллары можно, в рамках стандартных ограничений.

По Регламенту ЕС можно вывозить небольшие суммы «для личных нужд» проезжающего и членов его семьи. Из Польши не более 300 евро сказали на границе можно вывозить,но это РФ касалось.