Делаю визу во Францию. Подскажите, если подаются супруги, возможно ли чтобы пришел один с доверенностью «от руки», или нужна от нотариуса?

Доверенность не нужна, один супруг может подать за другого, главное, чтобы все подписи везде были. Ну и - если отпечатков и биометрии для Шенгена за последние 59 месяцев не было, то придётся на подаче присутствовать лично