Правильно я понимаю, что в анкете на визу , можно указать примерные даты и места пребывания, а потом уже после того как поймаю слот и запишусь отредактировать её и вписать актуальные данные?

Неправильно понимаете. После получения слота ничего отредактировать не сможете - не даст. НО! Всё, что ниже паспортных и персональных данных в электронной анкете - абсолютно неважно. В бумажной всё актуальное напишите и с ней подаваться будете.