Какие можете дать советы насчет связи и валюты в Ташкенте. Стоит покупать местную симку или выгоднее e-sim? И выгоднее обменять рубли на сумы либо карта union pay?

Хорошо, когда карта+наличка. Рубли в целом ок, но официально менять удобнее доллары

Местная симка не дорого стоит 5-6$

по связи. если не будете банковскую карту в РУз делать, в местной симке надобности нет. Купите есим (не местную, а для интернета в путешествии), стоит от 7$, зато не надо декларировать телефон и регать IMEI (на случай вдруг еще раз приедете сюда с этим же телефоном, без этих действий при использовании местной сим/есим ваш телефнон через 60 дней не будет обслуживаться операторами РУз). Вай фай тут в каждой гостинице, так что много трафика через сим не понадобится..