Подскажите, пожалуйста, где найти порядок раскладки документов для подачи на испанский шенген?

В целом порядок раскладки вот вообще не важен, совсем. Важно, чтобы был полный пакет. А, чтобы упаковать правильно – для этого в том числе оператор и сидит. Не переживайте.