Подскажите, за такси в Китае можно только онлайн платить? Или как-то можно вызвать за наличку?

За наличку по счетчику, ловите или на парковке ищите

В диди можно вызвать за кэш.

Во многих приложениях есть опция заказа обычного городского такси (но не во всех), именно этот вариант и допускает оплату наличкой. В разных приложениях это называется по разному, типа "с бумажные чеком", "городское такси", "поддерживается кэш", и др.

Это вариант может быть больше, чем в два раза дороже, чем безналом, это зависит и от расстояния, и от приложения такси, и от текущей обстановке на маршрутах, и др.