Подскажите если аккаунт Alipay верифицирован, но карта не привязана, можно ли оплачивать метро / автобусы? И есть ли ограничения на покупку товаров в магазине?

Если всё верифицировано и нет ограничений, то пополняете баланс и платите. Лучше начинать с небольших платежей, чтобы снизить вероятность блока. Но и блок тоже снимается легко, особенно если вы в Китае. Метро/автобусы зависит от города, кое-где без китайского номера телефонного и/или китайского айди нельзя выпустить транспортную карту.