В Сеуле есть что-то по типу японской транспортной карты suica, чтобы не связываться с наличкой, а просто пополнять баланс при помощи Apple pay?

Есть транспортная карта t-money.

Но для всяких пополнений через приложение, и вообще практически для всех интернет покупок, необходим корейский id.

Туристам очень многое не доступно, и поэтому пополнение транспортной t-money идет или наличкой, или через wowpass (если это встроенный в карту wowpass t-money).

Если хочется минимум действий с наличкой, то самый просто вариант для туриста, это открыть wowpass, пополнять его в терминале wowpass, и затем уже переводить внутри приложения со счета wowpass на привязанную к ней t-money.

Ах да, самим wowpass можно платить в магазинах.