Едем в ноябре на ~3 недели ( 2 взрослых).

Да, реально, смотреть есть что. Лист, и наверняка что-то упущу: Sapa, Ha Giang, Ha Long, Ta Xua, Hoa Lu Tam Coc, Ninh Binh, Mai Chau/Moc Chau(можно выбрать что-то из двух), Ba Vi, Bat Trang . Есть жилье на air b n b, целые апарты, получится выгоднее, чем отель. Но вы не сможете там оставлять багаж, и наверное придется снять жилье на все 3 недели. Пробуйте искать отели, которые вас устраивают, читайте отзывы на букинге. Район : Truc Bach, там довольно тихо и приятно. Можно Tay Ho, это экспатский район и можно найти варианты с хорошим жильем, но до достопримечательностей Ханоя пешком полчаса быстрым шагом идти.

Я думаю это не лучшая идея. По Ханою очень интенсивное движение, все же большой мегаполис. Это во первых. Во вторых, большинство достопримечательностей находятся достаточно далековато от города, сто и более километров. Какая радость ехать на байке по скоростному шоссе? В третьих, что делать в Ханое и его окрестностях три недели? Я не знаю.