Посоветуйте оператора надежного, пожалуйста, и сколько трафика брать в Китай?

Зависит от вашего потребления. Мне 40 ГБ на 2 недели норм.

Оператора советую unicom China Ну или esim, на трип коме 2-3 гб в день норм, ну или 100 Гб в день для надёжности

А мне вот 6 гиг хватило на 14 дней, кому как..

На трипкоме на 20 дней брал с 1 Гб в день трафиком. 8 евро стоило. Трафик пробрасывается через Макао/Гонконг, поэтому работают все сервисы, как в свободной стране))