Правильно понимаю, что нужно из РФ везти в Гонконг доллары, там менять их на местную валюту и расплачиваться? Или лучше купить юани в России и там поменять на гонконгские доллары, как выгоднее?

без разницы, что выгоднее у вас то и везите

Покупайте то, что вам выгоднее. Юани, евро, доллары.

наверное лучше везти в ГК юсд и там менять на hkd, только там разные обменники - всегда до продажи спрашивайте курс и комиссию! И там в обменниках можно торговаться)