Планирую учиться в Китае. скажите пожалуйста, есть кто нибудь у кого при подаче на грант Института Конфуция сам университет требует выписку из банка? Или это нормально для этого гранта?

Так это требует университет, а не стипендия ик. Университет волен устанавливать свои требования по необходимым документам самостоятельно. Заполняли бы вы анкету на сайте этого универа даже бы на платку, он бы у вас тоже запросил этот документ…