Оформляю документы на обучение в Китае, подскажите, опекуном может стать какой то определённый человек или можно любого 20+ человека, который находится в Китае?

Главное чтобы трудоустроенный был. Если в китае по туристической визе или студенческой, то увы. Еще нужно смотреть по требованиям вуза, где то требуют чтобы был в одной провинции/городе