Подали документы на визу Испании. Нормальная ли практика что визовый центр переносит дату сдачи отпечатков на месяц , мол вам еще не скоро улетать …?

Вы видимо через помогаторов подавали документы, а они могут скпзать что угодно.

В ВЦ отпечатки сдаются в день сдачи документов.

Официальный ВЦ один - BLS и он ничего не переносит-сдача отпечатков в день подачи документов. А остальное Вам лучше узнать в ваших помогаторов.

Недавно сдавали документы в ВЦ Мск, там были люди, которые делали только биометрию, по какой причине не знаю, не интересовалась. И в прошлом году тоже.