Подскажите, насколько в Испании распространен эпл пей в нетуристических местах? магазинчики, кафешки, транспорт? хватит ли для путешествия виртуальной карты?

эпл пэй это же то же самое, что бесконтактные карты. Я нигде не видел, чтобы кто-то вставлял карты. Разве что видел пару мест с нарисованными табличками типа у нас нет банкомата - т.е. платите налом. И что прием платежей по картам от 10 евро

Хватит и налички.