При покупке билета Air Serbia система не запросила номер паспорта, только фамилию. Имя, дату рождения - это нормально? Нужно будет позже как-то предоставить? Бронирование пришло, оплата списалась

Нормально. Паспортные данные требуются только при регистрации.

У нас Авиасейлс при покупке билетов, все паспортные данные вписал сразу.

Мы покупали, тоже не указывали, в системе было уведомление, что не данные паспорта не запрашивают. Немножко странно, но так.