Подскажите пожалуйста в заявлении на мульти визу Японии нужно убирать русский текст ?

Нет. Пишете фио внизу (от руки или в редакторе) и ставите подпись, больше ничего не меняете.

Готовое письмо на мультик не трогаете. Если подаётесь одна и членов семьи нет, с кем подаетесь на визу, то что своё фио скидку и подпишите обязательно ручкой, не а электронном виде.

Оставьте как есть, а лучше напишите в свободной форме от себя. Это правда более эффективно.