Подскажите пожалуйста, если привязать зарубежную карту к алипей или вичату, при каких либо дорогостоящих покупках мне ее не заблочат алипей\вичат?

Да, не должны, если вы только не разом все это купить хотите. Но, есть лимиты все равно и всё, что выше 200 юаней с иностранной карты - доп комиссия.

Ни алипэй ни вичат никакие карты не блокирует, просто потому, что у них нет такого функционала.

Сами они могут заблокироваться, но не из-за оплат, а из-за пополнения серыми схемами.

Не пополняйте серыми схемами баланс (лучше вообще не пополняйте), и проблем не будет.