Правильно понимаю, что мне вцелом хватит приложения UnionPay с привязанной картой, для оплаты такси и в магазинах в Китае?

Всегда лучше подстраховаться.

Наличку не забудьте ещё. Бывает, что ЮП не проходит. Ну и физическую карту с собой, чтоб, в случае чего, снять наличку.

wechat еще полезно. много кафе где заказ через миниапп