В Ереване есть рестораны где не включают плату за сервисный сбор?

Это не чаевые , это именно сбор за сервис . Условно за наличие посуды и крыши над головой . И его включают почти все

В принципе шаурмячные без посадочных мест и фудкорты не включают

Сервисный сбор т е ( service charge) это оплата за обслуживание т е теже чаевые, только они поступают сначала в в бухгалтерию и если сверху посчитают нужным раздадут работникам