Подскажите, пожалуйста, в районе метро Admiralty и Central в любом обменнике можно менять доллары или есть в этом районе какой-нибудь обменник прям с хорошим курсом?

в chungking mansion, это рядом

Хороших обменников много. Узнавайте с утра актуальный курс и меняйте в любом месте, где курс близкий.

Там обычно все плохо с курсом. Лучше доехать до Sheung Wan или Wan Chai.