В прошлом году ездили по путёвке на Хайнань. А в этом году хотим поехать самостоятельно. В какое время лучше бронировать билеты и отели?

Бронировать надо когда цена будет вас устраивать. В первую очередь это билеты на самолет, мониторить цены. А отель потом подберете по своему бюджету.