1) из какого вокзала лучше выехать в Гонконг из Гуанчжоу? 2) или же лучше на пароме доплыть (что по времени вроде одинаково тоже)?

Как вариант, доехать до города Шеньчжень, а там на метро до станции Футьян ( вроде). На выходе из станции переход в Гонконг и таможенный контроль. Если переходить со станции Лоху вы сразу попадаете в метро или жд( точно не понял, что именно там ) Гонконга . Там куча народа на переходе границы. В основном китайцы.

Смотрите по времени и удобству для вас

Я с южного выезжал, час езды

Паром час будет плыть это да, там только ехать на метро сильно южнее надо

Шеньчжень вам уже порекомендовали но мы пожелели что не отправились на пароме . Из Щэньчжэень ехать 18 минут , поезд идёт по тоннелю паспортный контроль для нас минут 35-40 , обратно вам понадобиться ещё и QR код по этому берите билет за час как минимум , мы чуть не опоздали , уезжали вечером. очень много народу . ( два билета туда пр карте UP 136 юаней обратно , 154 видимо из за разницы в курсе валют)