Подаюсь на визу Франции , подскажите 200 тыс. в выписке мало будет для недели поездки?

Маловато. Можно в выписке указывать накопительные счета, вклады и кредитку - все считается

Ну или взять в долг, закинуть на карту, взять выписку и отдать долг.

Выписка формируется на дату, движения средств там не видно, только сумма в моменте

Мало, с такими суммами были отказы.