Есть проблемы с тем, чтобы шенген визу Франции открывать не через Францию? Интересует Германия

Именно через Германию не стоит этого делать

Дотошные немцы очень внимательно смотрят за целевым использованием визы и могут задавать на границе очень много вопросов. Если Ваш ответ не устроит и Вы не сможете доказать бронями в том числе, что большую часть дней Вы проведёте во Франции, могут быть проблемы. Ну и страховка нужна ЕС