Думаю из Пхукета полететь в Шанхай, побыть несколько дней и в Москву. В Китае ранее не была, насколько одной опасно?

Безопасно

Очень безопасно. Для туриста безопасней страны трудно придумать. Но надо хоть немного подготовиться к поездке. Чем платить, как передвигаться, где брать билеты, какие приложения работают и т. п. Китай это отдельная вселенная, там много чего совсем по другому.

Безопасности, остановитесь на торговой улице